Alimentazione Salutare: Perché È Fondamentale nel Percorso di Naturopatia dell'Accademia Ippocrate
"Cura con i veleni ma guarisci con i cibi" e "Che il cibo sia la tua Medicina" — Ippocrate, 2.500 anni fa
Perché l'Alimentazione Salutare È Centrale nel Percorso Triennale
Durante il triennio nella nostra Accademia affrontiamo il tema della Nutrizione in modo approfondito e completo. La Nutrizione è importantissima per il Naturopata, egli deve saper consigliare gli alimenti in base a vari parametri, come l'aspetto energetico e funzionale, senza cadere nel "prescrivere diete, grammature, calorie" di pertinenza del Medico e del Nutrizionista dal punto di vista deontologico.
Ippocrate infatti, 2.500 anni fa, sosteneva: "cura con i veleni ma guarisci con i cibi" e "che il cibo sia la tua Medicina". Per questo l'alimentazione salutare è un tema che attraversa tutto il nostro percorso formativo triennale e rappresenta uno dei pilastri fondamentali della pratica naturopatica moderna.
Comprendere i principi dell'alimentazione salutare permette al Naturopata di offrire ai propri clienti consigli preziosi per migliorare il loro benessere quotidiano attraverso scelte alimentari consapevoli e personalizzate sulla base della costituzione individuale di ciascuna persona.
I Dati dell'OMS: Perché l'Alimentazione Salutare È Così Importante
L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha recentemente pubblicato il risultato di un sondaggio svolto sulle principali cause dell'alterazione della salute in tutto il mondo. I risultati sono sorprendenti e dimostrano quanto l'alimentazione salutare sia cruciale per il nostro benessere globale.
8%
Acqua che beviamo
22%
Aria che respiriamo
70%
Cibo che mangiamo
Dovrebbe essere un dato che fa riflettere parecchio sul fatto che la nostra salute diventa sempre più cagionevole quando non prestiamo attenzione a ciò che mangiamo. Questo spiega perché un'alimentazione salutare è così cruciale per il mantenimento del benessere psicofisico. Il cibo è di una complessità eccezionalmente elevata, che è inversamente proporzionale alla disarmante semplicità con cui, più volte al giorno, lo portiamo dentro di noi senza pensare alle conseguenze a lungo termine.
La Complessità del Cibo e l'Alimentazione Salutare
Il cibo è un complesso sistema composto da migliaia di elementi, gran parte dei quali tuttora ignoti a livello scientifico. In aggiunta, il cibo può contenere additivi, residui di pesticidi, di farmaci usati nelle fattorie di produzione, d'inquinanti ambientali (come piombo e arsenico), di sostanze tossiche prodotte dalla cottura, di contaminanti microbici ed infine, di sostanze intenzionalmente introdotte (coloranti, conservanti, esaltatori del gusto).
Gli effetti di queste sostanze, singolarmente o in sinergia tra loro, sull'organismo umano sono ancora poco chiari, nonostante i continui studi di eminenti scienziati, ma sicuramente non sono positivi per il nostro benessere. Per questo conoscere i principi di un'alimentazione salutare è fondamentale per il Naturopata che desidera offrire ai propri clienti consigli realmente utili e basati su una conoscenza profonda degli alimenti.
Tutti noi conosciamo l'importanza che riveste il nostro intestino in tutti i processi metabolici e quanto il suo corretto funzionamento sia una condizione basilare per una vita sana, equilibrata sia fisicamente che energeticamente. L'intestino è considerato dalle medicine tradizionali il nostro "secondo cervello" e la sua salute dipende in larga misura da ciò che mangiamo ogni giorno. Ecco perché un'alimentazione salutare è così fondamentale per il nostro equilibrio globale.
Ma lo rispettiamo il nostro intestino? Ci prendiamo cura di lui attraverso scelte alimentari consapevoli e rispettose delle sue esigenze?
Cos'è la Nutrizione e Perché l'Alimentazione Salutare È Essenziale
Sempre Ippocrate allora affermava: "che il cibo sia la tua medicina, la tua medicina il cibo". Questa massima, vecchia di 2.500 anni, è ancora oggi di straordinaria attualità e guida l'approccio all'alimentazione salutare che insegniamo all'Accademia Ippocrate ai nostri studenti.
La nutrizione è l'insieme di tutti i processi biologici che consentono, o che condizionano, la sopravvivenza, la crescita, lo sviluppo e l'integrità di un organismo vivente, sulla base della disponibilità di energia dei nutrienti del cibo ad esso più appropriato, considerate le sue caratteristiche genetiche evolutive.
Esiste un rapporto definito tra la costituzione fisica d'un animale ed il suo alimento preferito (food supply). L'alimento al quale un organismo è normalmente e costituzionalmente adatto è proprio l'alimento che servirà nel modo migliore i più elevati interessi biologici, fisiologici, psicologici ed energetici di quell'organismo, sia esso animale o essere umano.
Più l'uomo si allontana dalle norme che la Natura gli ha fornito, nelle sue abitudini alimentari, più la sua salute ed il suo equilibrio psicofisico ne risulteranno alterati. Per questo all'Accademia Ippocrate dedichiamo ampio spazio allo studio dell'alimentazione salutare durante tutto il percorso triennale, fornendo agli studenti gli strumenti teorici e pratici per guidare i propri futuri clienti verso scelte alimentari più consapevoli.
L'Alimentazione Salutare secondo la Medicina Tradizionale Cinese
L'Antica Medicina Tradizionale Cinese si basa sulla teoria dei cinque elementi presenti in natura e offre una visione profonda dell'alimentazione salutare che va ben oltre il semplice conteggio delle calorie o dei macronutrienti. Parlando dell'uomo, si fonda sulle cinque sostanze fondamentali che costituiscono il corpo umano e che si integrano, modulandosi e mediando tra loro, per il perfetto funzionamento dell'organismo.
I costituenti della materia vivente sono determinati geneticamente secondo il sistema quinario (dei 5 elementi) e sono i fluidi corporei come il Sangue ed il Muco, ai quali si aggiungono le tre energie chiamate Jing (l'energia vitale originale), Shen (lo spirito) e Qi (energia utilizzabile). Comprendere questi concetti è fondamentale per chi vuole praticare un'alimentazione salutare secondo i principi della MTC.
Il Jing e l'Energia del Cibo nell'Alimentazione Salutare
In particolare il Jing è la potenzialità energetica di ogni alimento ed entra a far parte dell'individuo che lo ha assunto, infondendo in esso l'energia vitale che gli deriva dalla terra, dall'acqua e dal sole che lo hanno fatto crescere. L'energia del cibo interagisce con l'energia individuale, modificandola profondamente. Cioè, tutto ciò che mangiamo non solo diventa il nostro corpo futuro ma modifica la nostra capacità di utilizzare l'energia disponibile. Questa comprensione è fondamentale per chi desidera praticare un'alimentazione salutare consapevole e basata sui principi energetici.
Le Due Potenzialità del Cibo nell'Alimentazione Salutare
Secondo la Medicina Cinese l'alimentazione salutare ha una sola finalità che è quella di nutrire l'organismo ma possiede due potenzialità distinte e opposte. La prima è quella di togliere la salute mentre la seconda è quella di ripristinarla. Su queste due potenzialità si fonda tutto il pensiero dietologico cinese e l'approccio all'alimentazione salutare che insegniamo all'Accademia Ippocrate.
Prima Potenzialità: Togliere la Salute
In oriente pensano che il primo effetto che può avere l'ingestione del cibo nell'organismo è quello di togliere la salute e quindi portare l'individuo verso la malattia. Per questo un'alimentazione salutare è il primo strumento di prevenzione a disposizione di ogni persona consapevole.
Seconda Potenzialità: Ripristinare la Salute
Il cibo giusto rappresenta la prima medicina, affiancata come aiuto dalle erbe officinali per velocizzare il processo di riparazione del danno subito. L'alimentazione salutare diventa così strumento di guarigione, riequilibrio e ripristino dell'armonia perduta.
Il Ruolo del Medico nell'Antica Cina e l'Alimentazione Salutare
Nell'antica Cina il ruolo del medico non era quello di far guarire dalle malattie, come invece succede da noi in occidente; il suo compito era quello di fare prevenzione, di consigliare al cliente lo stile di vita, e quindi anche l'alimentazione salutare appropriata, secondo le caratteristiche fisiche ereditarie ed energetiche di ogni individuo. Era un approccio completamente diverso da quello occidentale moderno, basato sulla prevenzione piuttosto che sulla cura.
Il medico quindi veniva pagato regolarmente come consulente della salute e nel momento in cui la persona si ammalava veniva subito sospeso lo stipendio al curatore perché non aveva dato i giusti consigli per mantenere la salute e quindi era intervenuta la malattia. Un sistema che incentivava fortemente la prevenzione e l'alimentazione salutare piuttosto che la cura delle malattie già manifestate.
Del resto la radice etimologica della parola "malattia" deriva dal verbo latino "agere" ed in questo caso "male agere" che possiamo tradurre in "atto fatto male" "mal atto" quindi "malato" e "malattia". Ma chi ha agito male? Noi stessi! Noi abbiamo sbagliato qualcosa nel nostro stile di vita e quindi, avendo alterato la nostra omeostasi, abbiamo permesso il sopraggiungere della malattia.
La corretta alimentazione salutare, con le esatte caratteristiche non solo organolettiche del cibo ma con anche le giuste peculiarità energetiche, secondo ogni costituzione umana, è il primo passo per mantenere la salute e prevenire gli squilibri. Questo principio guida ancora oggi l'approccio naturopatico all'alimentazione.
La Visione Olistica dell'Alimentazione Salutare
Secondo la visione olistica propria del pensiero cinese, sia il corpo, che la psiche si nutrono della stessa energia e pertanto non c'è alcuna separazione tra malattie fisiche e malattie mentali. Sono entrambe frutto di squilibri energetici che un'alimentazione salutare può contribuire a riequilibrare in modo naturale, graduale e rispettoso dei tempi dell'organismo.
Qualunque azione terapeutica esercitata sul corpo influenza inevitabilmente anche la mente e viceversa; per questo la medicina cinese viene applicata nella cura di tutte le problematiche sia somatiche che psicologiche ed ogni volta che c'è un'alterazione energetica dell'equilibrio Yin-Yang, si devono scegliere gli alimenti adatti per contribuire al ripristino dell'armonia generale. È qui che l'alimentazione salutare diventa strumento prezioso di riequilibrio globale della persona su tutti i livelli.
Questa visione integrata corpo-mente è uno dei pilastri dell'approccio naturopatico all'alimentazione salutare che insegniamo all'Accademia Ippocrate. Il Naturopata formato comprende che ogni alimento ha effetti non solo sul piano fisico ma anche su quello emotivo, mentale ed energetico, influenzando il benessere globale della persona.
Alimentazione Salutare: Le Caratteristiche Energetiche del Cibo
Il cibo non è composto solo di proteine o lipidi o idrati di carbonio e nemmeno possiamo classificarlo solamente secondo la propria capacità di sviluppare calorie. Durante il percorso triennale all'Accademia Ippocrate, lo studente impara a conoscere le diverse categorie energetiche degli alimenti per poter consigliare un'alimentazione salutare personalizzata.
La Polarità
La possibilità di avere caratteristiche YIN oppure YANG in base a dove nasce l'alimento, in che clima si sviluppa, a che latitudine, se ha una forma allungata o tozza, se di dimensione grande o piccola, se cresce verso l'alto o allargandosi sul terreno o sotto terra, se contiene molta acqua o è asciutta.
La Natura Termica
La capacità di un alimento di agire sul dinamismo energetico dell'individuo o, detta all'occidentale, sul metabolismo organico. Può essere FREDDA, FRESCA, NEUTRA, TIEPIDA e CALDA. Conoscere la natura termica è essenziale per un'alimentazione salutare personalizzata.
Il Sapore
Molto importante (assieme all'ODORE) può essere Agro, Amaro, Dolce, Salato e Piccante; ai quali si aggiungono due sapori accessori come acre e insipido. Il sapore YANG induce l'energia a velocizzarsi, quello YIN a rallentare.
Il Colore
Il colore di un alimento stimola la loggia energetica ed i visceri od organi ad esso accoppiati. Ogni colore ha un'affinità con specifici organi secondo la teoria dei Cinque Elementi della MTC.
L'Azione e il Tropismo
L'azione è l'effetto materiale che i cibi producono nei vari apparati. Il tropismo è la capacità di un alimento di far sì che le sue caratteristiche energetiche si dirigano verso un organo specifico del corpo.
Conservazione e Cottura
La conservazione sotto sale, aceto o olio modifica la natura dei cibi. La cottura è la vera alchimia della trasformazione del cibo e della sua modifica a livello energetico. Metodi diversi producono effetti diversi sull'organismo.
Perché È Importante Studiare l'Alimentazione Salutare
Naturalmente l'argomento è molto più vasto e dettagliato ma la precedente catalogazione degli alimenti dovrebbe essere servita per capire quanto è complesso il sistema metabolico di assorbimento del cibo e quanto l'alimentazione salutare possa essere importante per la nostra salute globale e il nostro equilibrio energetico a tutti i livelli.
Non si può nemmeno pensare di consigliare un regime alimentare depurativo o drenante o energizzante o un'alimentazione salutare appropriata senza tener conto delle caratteristiche energetiche del cibo e senza conoscere la costituzione della persona che lo dovrà consumare e le sue reazioni personali con il suo vissuto e l'eventuale disturbo che lo assilla.
Non si può pensare di redigere un corretto protocollo alimentare senza rispettare la caratteristica tipologica del soggetto ed il suo gruppo sanguigno. Un'alimentazione salutare sbagliata può compromettere l'equilibrio omeostatico in una certa costituzione umana e può provocare l'insorgenza di complicazioni, dolori o problematiche varie.
Molti errori alimentari vengono commessi proprio quando le caratteristiche soggettive sono disarmoniche rispetto ai cibi che vengono assunti. Se un essere vivente si allontana dalle sue vere esigenze nutrizionali costituzionali perde la sua armonia con la natura e tenderà a sviluppare decadenza, malessere, squilibrio. Un'alimentazione salutare è sempre personalizzata sulla costituzione individuale e mai generica o standardizzata.
È chiaro quindi che un argomento di tale importanza debba esser interpretato in modo "olistico", studiando gli alimenti sotto tutti gli aspetti e secondo l'interpretazione che la Medicina Tradizionale Cinese attribuisce loro. È compito del Naturopata far sì che la conoscenza dell'alimentazione salutare possa essere utilizzata come strumento di benessere, calibrato esattamente per ogni individuo nel momento in cui maggiormente gli serve.
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L'alimentazione salutare è uno dei temi fondamentali che affrontiamo durante tutto il percorso triennale di Naturopatia.
All'Accademia Ippocrate imparerai a conoscere gli alimenti dal punto di vista energetico secondo la Medicina Tradizionale Cinese e l'Ayurveda, per poter consigliare ai tuoi futuri clienti un'alimentazione salutare personalizzata e consapevole.
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Disclaimer Legale: I contenuti di questo articolo hanno finalità esclusivamente informative e divulgative. Il Naturopata, ai sensi della Legge 4/2013, è un professionista del benessere che opera nell'ambito delle discipline bio-naturali e non svolge attività riservate per legge a professioni sanitarie. Il Naturopata non effettua diagnosi, non prescrive farmaci o diete, non indica grammature o calorie e non si sostituisce in alcun modo al Medico o al Nutrizionista. I consigli alimentari forniti dal Naturopata hanno esclusivamente carattere educativo e si basano sull'aspetto energetico e funzionale degli alimenti secondo le tradizioni delle Medicine Naturali. Per qualsiasi problema di salute, si consiglia di rivolgersi sempre al proprio Medico curante.
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